碳酸氢钠


  • 产品类别:
    无机化工/无机碱
  • 英文名称:
    Sodium bicarbonate
  • CAS NO:
    144-55-8
  • 分 子 量:
    84.01
  • EC NO:
    205-633-8
  • 规    格:
    食品级
  • 包    装:
    暂无数据
  • 结 构 式:
    碳酸氢钠 144-55-8

小苏打,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,可能存在毒性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。在100℃ 全部变为碳酸钠。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水,不溶于乙醇。其冷水制成的没有搅动的溶液, 对酚酞试纸仅呈微碱性反应,放置或升高温度,其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
常用包装
通常出货包装有25KG、1000KG
用途
1、碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料,用于治疗胃酸过多。
2、还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理,以及用于纤维、橡胶工业等。
3、同时用作羊毛的洗涤剂,以及用于农业浸种等。
4、食品工业中一种应用最广泛的疏松剂,用于生产饼干、糕点、馒头、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;
5、可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;
6、还可用作黄油保存剂。
7、消防器材中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。
8、橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用, 用于橡胶、海棉生产。
9、冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。
10、机械工业用作铸钢(翻砂)砂型的成型助剂。
11、印染工业用作染色印花的固色剂,酸碱缓冲剂,织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以防止纱筒产生色花。
12、医药工业用作制酸剂的原料。
13、用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品工业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。
14、可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
15、可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。
16、单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素,最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。
17、尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升,故可提高蛋白质的持水性,促使食品组织细胞软化,促进涩味成分溶出。
对羊奶有去膻作用(用量10~20mg/kg)。
18、作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用。
八、实用小苏打(备注)
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。

品名: 碳酸氢钠
用途: 暂无数据
别名 重碳酸钠;小苏打;培碱;酸式碳酸钠